«La foglia si faceva solo negli olmi. Andare a far la foglia vuol dire tirar giù le foglie dagli alberi, metterle nel sacco, poi caricarle sul biroccio e portarle a casa per le mucche, che mangiando le foglie facevano più latte». La saggezza popolare di Augusta Guerzoni, una delle donne modenesi intervistate per  la ricerca “Storie di terra e di rezdore” – promossa dalla Provincia di Modena e realizzata da Slow Food Italia – aiuta a comprendere meglio uno dei dipinti esposti nella mostra “I sapori dell’arte”: la “Campagna modenese” di Filippo Reggiani (1880) dove, sul lato destro, è raffigurata una donna con una cesta sulle spalle vicino ad una lunga scala appoggiata a un olmo “maritato” alla vite.

Il brano dell’intervista e la foto sono raffigurati in una delle 10 cartoline che fanno parte di una serie realizzata per “I sapori dell’arte” (in omaggio a chi acquista il catalogo durante il periodo di apertura della mostra). In ogni cartolina è  raffigurato un dipinto e, sul retro, un brano che, prendendo spunto dall’opera, fornisce informazioni su tecniche di lavorazione (il lambrusco),  varietà (le ciliegie di Vignola, la vacca bianca modenese) o ricette. Come quella del gnocco con il melone, antica e frugale preparazione della Bassa modenese, oppure la sfoglia per i tortellini, il tortello di zucca o il bensone.