La liqueur de noix est un autre produit
qui exploite une ressource naturelle du terroir. La zone de production
proprement dite se trouve à Formigine et à Sassuolo
car elle était autrefois plantée de noyers. Pendant
longtemps la production de cette liqueur ne dépassa pas
les murs domestiques, chaque famille gardant jalousement sa recette,
tantôt avec plus d'écales et d'alcool, tantôt
avec plus d'eau ou de sucre, tantôt avec plus ou moins d'arômes.
Pendant des siècles, cette liqueur est restée le
patrimoine de la tradition locale. Depuis quelques décennies
le "Nocino" a quitté le cadre familial pour devenir
un produit national et international, inscrit parmi les liqueurs
italiennes de la Communauté. Ce succès commercial
lui a fait atteindre une production considérable, dont
la qualité est garantie par le Consorzio nocino tipico
del modenese.
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