Bei dem 'Nocino' handelt es sich um
ein weiteres Erzeugnis, das wir einem Naturprodukt der Provinz
Modena verdanken. Ursprünglich wurde es in Formigine und
Sassuolo hergestellt, da es in diesem Modeneser Vorgebirge einst
ausgedehnte Walnußplantagen gab. Der Walnußlikör
wurde lange ausschließlich von den Familien hergestellt.
Jede hat ihr eigenes, sorgsam gehütetes altes Familienrezept,
das sich immer etwas von den anderen unterscheidet hinsichtlich
des Walnuß- und Alkoholanteils, der Wasser- und Zuckermenge
sowie der natürlichen Aromastoffe. Er gehörte jahrhundertelang
zu den Schätzen der örtlichen Tradition. In den vergangenen
Jahrzehnten hat der Walnußlikör viele Liebhaber außerhalb
des traditionellen Gebiets gefunden. Sowohl in Italien als auch
im Ausland nahm die Nachfrage ständig zu, und so kam es,
daß er in den italienischen Likörkatalog auf EG-Gebiet
aufgenommen wurde. Der wirtschaftliche Erfolg hat die Produktionszahlen
in die Höhe getrieben, wobei der "Consorzio nocino tipico
del modenese" (dt. Verband typischer Walnußlikör
der Provinz Modena) für die Qualität bürgt.
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